Descrizione
Le lezioni sulla bassa temperatura sono adatte a chi ha già una solida base e vuole approcciarsi a tecniche innovative.
Le lezioni sono teorico-pratiche, sotto la supervisione dello Chef Devis Bodini.
Per poter replicare le ricette della bassa temperatura è necessario essere in possesso di attrezzature specifiche quali macchina per il sottovuoto e Roner.
Cosa cucineremo
- Tagliolini con uovo 64°C, fonduta e tartufo nero
- Bao con pulled mushroom e salsa agrodolce
- Salsa cacio e pepe sous vide
- Pere coscia al vino moscato
Quando
- Mercoledì 12 novembre 2025, dalle ore 19:00 alle 21:30
Dove
- Scuola di cucina I Gusti son Gusti – Via Santuario 60/g – Castel Mella
Materiali forniti
- Dispense con le ricette
- Quaderno appunti
- Biro
- Grembiule
Per tutte le altre informazioni, si rimanda al regolamento della scuola.
